Cách làm bánh Mochi Nhật Bản đơn giản tại nhà

Món ngọt Nhật Bản nổi tiếng, Daifuku là món mochi tròn nhỏ nhồi với đậu đỏ ngọt. Công thức này cho thấy cách bạn có thể làm món ăn nhẹ ngon miệng này ở nhà với hơi nước nhanh chóng trên bếp nấu ăn hoặc trong lò vi sóng.

Bánh Mochi là gì ?

Daifuku (大 福) hoặc Daifuku Mochi (大 福 餅) là một loại wagashi (和 菓子), đồ ngọt Nhật Bản. Đó là một mochi tròn nhỏ nhồi với anko (đậu đỏ đậu ngọt) được làm từ đậu azuki. Daifuku là một món ăn Nhật nổi tiếng và thường được phục vụ với trà xanh.

Mochi được làm bằng gì?

Mochi được làm bằng gạo nếp japonica hạt ngắn ( mochigome ). Theo truyền thống, mochi được thực hiện thông qua một phương pháp thâm dụng lao động. Gạo nếp được nấu chín và đập với các vồ bằng gỗ ( kine ) trong một cái cối truyền thống ( usu ). Chúng tôi gọi quá trình này là ” mochitsuki ” (餅 つ き). Sau đó, mochi sau đó được hình thành thành hình tròn hoặc hình chữ nhật.

Vì phải mất khá nhiều thời gian để làm mochi từ đầu (nhưng mochi mới làm thì có mùi vị tuyệt vời!), Vì vậy chúng tôi cũng có thể làm mochi với shiratamakohoặc mochiko (gạo nếp / bột gạo ngọt). Bột được trộn với nước và hấp trên bếp hoặc trong lò vi sóng. Với phương pháp này nhanh chóng, mochi ngon dính sẵn sàng trong thời gian không. Hôm nay tôi sẽ chỉ cho bạn cách làm mochi với những phương pháp nhanh này.

Mochi phổ biến

Daifuku phổ biến nhất là bột đậu đỏ, nhưng một số được dán đầy đậu trắng ( Shiroan , 白 餡). Ngoài ra còn có mochi có màu và hương vị với kinako (bột đậu nành), yomogi (mugwort Nhật Bản), bột trà xanh matcha, hoặc một liên lạc của màu thực phẩm màu đỏ.

Đậu đỏ điền thường có hai loại: koshian (kết cấu mịn) và tsubuan (kết cấu thô). Cá nhân tôi thích tsubuan với kết cấu thô và da đậu azuki của nó vẫn giữ trong dán, nhưng nó thuộc vào bạn mà đậu đỏ dán bạn thích như điền. Bột đậu đỏ tự chế ngon hơn nhiều ( công thức ở đây ), nhưng nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, hãy mua bột đậu đỏ đã được làm sẵn từ một siêu thị Nhật Bản.

Thực hiện thực hiên hết tất cả các công đoạn mất 48 phút trong đó, thời gian chuẩn bị: 30 phút, giờ nấu: 3 phút

Thành phần để làm bánh Mochi:

– ¾ chén shiratamako (bột gạo nếp / bột gạo ngọt) (¾ chén = 100 g)

– ¾ chén nước (¾ chén = 180 ml)

– ¼ cốc đường cát (¼ cup = 50 g) (Xem ghi chú)

– ½ chén tinh bột khoai tây / tinh bột ngô (½ chén = 100 g)

– 1½ chén đậu đỏ (anko) (tôi dùng “tsubuan”, xem Ghi chú cho công thức tự chế)

Thay thế cho shiratamako:

– ¾ cốc Mochiko (bột gạo nếp / bột gạo ngọt) (¾ chén = 115 g)

Hướng dẫn cách làm bánh mochi đơn giản tại nhà

1. Thu thập tất cả các thành phần.

2.  Thành phần Daifuku Mochi
Kết hợp shiratamako và đường trong một bát vừa và đánh tất cả cùng nhau.

3. Thêm nước và trộn đều cho đến khi kết hợp.

4. Phương pháp vi sóng: Nếu bạn đang sử dụng lò vi sóng để nấu mochi, hãy đậy nắp bằng một số bọc nhựa (không đậy quá chặt). Đặt bát trong lò vi sóng và đun nóng nó trên lửa cao (1100w) trong 1 phút. Lấy nó ra và khuấy bằng thìa cao su ướt. Đậy lại và nấu trong 1 phút. Khuấy lại, đậy nắp và nấu trong 30 giây để nấu xong. Màu sắc của mochi nên thay đổi từ màu trắng thành gần như mờ.

5. Phương pháp hấp: Nếu bạn đang sử dụng máy hấp, hãy đậy nắp nồi hấp bằng khăn để bình ngưng sẽ không rơi vào hỗn hợp mochi. Đặt tô vào giỏ hấp và đậy nắp để nấu trong 15 phút. Nấu nửa đường, khuấy bằng thìa cao su ướt và đậy nắp để nấu xong. Màu sắc của mochi nên thay đổi từ màu trắng thành gần như mờ.

6. Che phủ bề mặt làm việc bằng giấy da và lau bụi với tinh bột khoai tây. Sau đó chuyển mochi nấu chín lên trên.

7. Để tránh bị dính, rắc thêm tinh bột khoai tây lên trên mochi. Một khi nó nguội xuống một chút, bạn có thể truyền mochi vào một lớp mỏng bằng tay hoặc bằng một cán pin. Hãy chắc chắn để áp dụng tinh bột khoai tây trên bàn tay của bạn và pin cán. Tôi khuyên bạn nên sử dụng một cán pin vì nó dễ dàng hơn để trải đều.

8. Chuyển mochi bằng giấy nướng lên một tấm nướng lớn. Làm lạnh trong 15 phút cho đến khi mochi được đặt.

9. Lấy mochi ra khỏi tủ lạnh và cắt ra 7-8 vòng tròn với khuôn cắt cookie.

10. Loại bỏ hết tinh bột khoai tây dư thừa bằng bàn chải bánh ngọt. Nếu bạn tìm thấy một số phần dính, bao gồm các khu vực với tinh bột khoai tây đầu tiên sau đó bụi đi. Đặt một bọc nhựa trên một tấm và sau đó mochi wrapper trên đầu trang, sau đó đặt một lớp nhựa wrapper xuống. Lặp lại cho tất cả các trình bao bọc. Với bột mochi còn sót lại, cuộn thành một quả bóng và sau đó san phẳng thành một lớp mỏng một lần nữa và cắt ra thành nhiều vòng bao bọc hơn (tôi có thể làm khoảng 12 mochi wrappers).

11. Bây giờ chúng ta đã sẵn sàng để làm daifuku mochi. Trên bề mặt làm việc, đặt một tấm bọc nhựa với lớp mochi lên trên. Sử dụng cookie muỗng, múc ra anko trên đầu trang của mochi wrapper.

12. Chụm bốn góc của lớp mochi lại với nhau để bọc anko. Sau đó, chụm các góc còn lại với nhau.

13. Đặt một số tinh bột khoai tây vào khu vực kín và đặt sang một bên. Tiếp tục làm phần còn lại của daifuku mochi. Lưu trữ ở nơi khô mát (tủ lạnh trong những tháng mùa hè) và tận hưởng trong vòng hai ngày.

Ghi chú công thức

• Đường cát: Đừng bỏ đường vì nó giúp mochi mềm hơn.
• Đậu đỏ (anko): Công thức tự chế, bấm vào đây .

Thiết bị bạn sẽ cần:

– Một muỗng bột cookie (nhỏ hơn một scooper kem)
– Một cán gỗ
– Khuôn cắt cookie 3,5 inch (9 cm) hoặc tô tròn
Tất cả hình ảnh và nội dung trên trang này đều được bảo vệ bản quyền. Vui lòng không sử dụng hình ảnh của tôi mà không có sự cho phép của tôi. Nếu bạn muốn chia sẻ công thức này trên trang web của mình, vui lòng viết lại công thức và liên kết tới bài đăng này dưới dạng nguồn gốc.

Nguồn IT