Hướng dẫn làm bánh trung thu tuyết Matcha Đậu đỏ

Công thức được dựa trên công thức bánh trung thu đậu xanh, với việc thêm một ít bột matcha vào phần vỏ. Nó chỉ là một vài muỗng cà phê matcha, nhưng nó tạo ra sự khác biệt. Tạo ra màu xanh đẹp mắt cũng như vị hơi đắng tương phản với vị ngọt của đậu đỏ – đó là sự kết hợp hương vị không bao giờ gây ấn tượng!.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh trung thu:

Nguyên liệu phần vỏ bánh:

• 85g bột gạo nếp
• 1 muỗng cà phê bột matcha
• 30g bột ngô
• 55g đường
• 30g bơ
• 225g sữa

Nguyên liệu phần nhân bánh trung thu:

• 200g đậu xanh đã bỏ vỏ (bạn có thể mua chúng từ các siêu thị châu Á)
• 100g đường
• 30g dầu
• 3 muỗng cà phê bột matcha
• 20g bột ngô
• Nước 2T
• 100g đậu đỏ

Cách làm bánh trung thu trà xanh đậu đỏ:

Các bước làm vỏ bánh:

• Rây cùng bột gạo, matcha và bột ngô. Để qua một bên.
• Đun nóng sữa, đường và bơ với nhau trong chảo cho đến khi thật nóng.
• Hủy bỏ từ nhiệt và nhanh chóng trộn nó vào hỗn hợp bột. Tiếp tục trộn cho đến khi nó trở thành một quả bóng bột mềm sau đó cho vào tủ lạnh để nguội.

Các bước làm nhân bánh trung thu đậu đỏ:

• Ngâm đậu xanh qua đêm.
• Chuyển đậu vào nồi, đậy nắp với nước và nấu trên lửa vừa trong 15-30 phút cho đến khi mềm. Tắt lửa và để trong 10 phút.
• Nên hấp bột trong vòng 10 – 15 phút hoặc kết hợp thêm bột gạo nếp. Sử dụng găng tay khi xử lý bột cũng có thể giúp xử lý dễ dàng hơn.
• Lọc nếu có nước còn lại. Cho đậu qua rây (cách khác, trộn chúng vào máy xay sinh tố) để tạo thành hỗn hợp mịn
• Trộn trong bột matcha sau đó nấu bột nhão với đường cho đến khi khô, thêm dầu. Trộn bột ngô với nước và đổ vào hỗn hợp – nấu cho đến khi đặc.

Bạn chia phần đậu ra thành những phần nhỏ. Và vo tròn chúng lại thành từng viên nhỏ tác rời nhau. (đối với khuôn bánh trung thu nhỏ của tôi, tôi chia công thức thành 16 phần). Điều quan trong là phần đậu đỏ phải nhỏ hơn phần xanh. Bởi phân đậu đỏ là nhân của phần đậu xanh của một chiếc bánh.

Tiếp theo bạn lấy phần đậu xanh ra và cán mỏng tạo thành hình tròn dẹp. Điều này sẽ giúp bạn có thể gói phần nhân đỏ dễ dàng hơn. Khi cán xong bạn lấy phần đậu đỏ bỏ vào giữa hình tròn của đậu xanh và gói lại.
Làm như vậy cho đến hết của các phần vỏ và nhân bánh trung thu đã vo viên.

Sau khi đã gói phần nhân đậu đỏ xong thì bạn cho lấy khuôn bánh trung thu đã chuẩn bị sẳn ra.

Cho vào bên trong khung một lớp phủ nhẹ bột gạo nếp để khi đóng không bánh không dính vào khuôn.

Sau khi sử lý xong phần khuôn bạn lấp viên đậu xanh đã được gói nhân đậu đỏ bên trong cho vào khuông bánh trung thu thu để tạo hình bánh.

Bánh sẽ có nhiều hình dạng khác nhau tuy vào khuôn bánh bạn mua để tạo hình.

Lưu ý:

Khi tạo hình bánh trung thu bạn không nên ép khuôn bánh quá chặt bánh sẽ rất cứng và rất khó lấy ra khỏi khuôn.